Tartaro de Salmão e Abacate

Olá pequenos comilões.

Devido à abundância de pêras abacates que tenho em casa, tenho que inventar receitas em cima de receitas com esta preciosidade. Hoje lembrei-me de fazer um tártaro de salmão e abacate. Super fácil, rápido e delicioso. A fotografia não ficou grande coisa, mas é só para enganar.

A quantidade que fiz foi para 7 pessoas e acreditem, mais houvesse!

INGREDIENTES:

500gr de filete de salmão

1 pacote de philadelphia original

1 frasquinho de alcaparras

um punhado de salsa fresca

4 abacates grandes

molho de soja

COMO FAZER:

Bem, é muito simples. Tirei a pele e as espinhas ao salmão e cortei em cubos pequenos. Depois triturei a salsa e as alcaparras que juntamente com a philadelphia adicionei ao peixe.

Finalmente cortei as pêras em cubos do mesmo tamanho do peixe e juntei à mistura. 

No fim, um bocadinho de molho de soja para temperar. Cada um põe a quantidade que gosta.

Para acompanhar fiz noodles. Sinceramente pensei que como era cru (apesar de aqui em casa serem todos de muito bom dente), não iam comer tudo. Mas pelo contrario teve muita saída e elogios. 

Agora toca a experimentar, e dar opiniões.

Lu* 

Halloween 2012

Já consegui contornar o problema da minha maquina, pelo menos por enquanto e já vos posso mostrar como foi o nosso jantar de halloween cá de casa.

A ementa, como já vos tinha falado, foi linguini nero com lulas na moranga e a sobremesa foi mousse de chocolate branco com pepitas de chocolate. (desenhei uma caveira no meu caderno, cortei, colequei em cima da mousse, enchi de pepitas e depois tirei o papel... ficou assim)

A receita das lulas foi esta, mas com alterações. camarão pelas lulas e "requeijão cremoso" por creme fraich.

Foi uma festa linda!

Lu*

Heaven Burritos

Ah pois é, tenho andado a falsear com as receitas. Mas só por causa disso, e para me redimir, hoje vou vos mostrar a 8ª maravilha do mundo, que foram uns burritos que fiz ontem (e hoje) para o jantar.

Se querem uma receita rápida e mega deliciosa, eis aqui ela própria.

Para os amantes da comida mexicana e do picante, podem abusar da malagueta, ou mesmo do jalapeño. Eu por acaso não abusei, porque o David não é o maior fã.

Então vamos lá...

INGREDIENTES (4pessoas):

1 saco de fajitas mexicanas (tortilhas)

(eu usei desta marca, conseguem encontrar facilmente em qualquer supermercado)

300gr carne de vaca moida

1 cebola grande (ou 2 pequenas)

polpa de tomate (o suficiente para a carne não ficar seca)

1 lata pequena de feijão vermelho

1 lata pequena de milho em grão

azeite

sal

malagueta/jalapeño

1 pacote de natas

mozzarela ralada.

MODO DE PREPARAÇÂO:

Não vão acreditar na simplicidade. Primeiro fazem o chili. Azeite, cebola picada, sal, malagueta; Quando estiver refogado, põem a carne, e depois a polpa de tomate, o feijão vermelho e o milho. Deixam cozinhar até a carne deixar de estar crua.

À parte, passam as fajitas pela frigideira, só para ficarem tostadas. E depois de tostadas, com elas abertas, colocam 2 colheres de chili no meio, e dobram as pontas para cima, prendendo com um palito. Fazem isso com todas e dispõem num tabuleiro que vá ao forno.

Depois disto, deitam por cima um pacote de natas (é bom que estejam minimamente espessas) e a mozzarela.

Tudo o que precisam agora é por cerca de 10min no forno a 200º. (só é preciso derreter o queijo), e depois comer como se não houvesse amanhã!

Eu garanto-vos que se experimentarem, vão ser pessoas mais felizes. Façam isso!

Lu*

American pancakes!

É verdade, sexta-feira foi feriado (pelo que consta o ultimo feriado de 5 de Outubro), e os meus pais viajaram, então foi fim-de-semana grande e pseudo-romântico.

Como tal, foi fim-de-semana-com-direito-a-brunch!!! Tinha visto uma receita num blog americano, de panquecas de ricotta, e como é obvio, tive que fazer a receita à minha maneira.

INGREDIENTES:

1 caneca de farinha

1 caneca de leite

3 ovos

1/2 pacote de ricotta

50gr açucar

uma pitada de sal

colher de chá de fermento em pó

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curd de limão

frutos vermelhos

COMO FAZER:

Separar as gemas das claras. Juntar todos os ingredientes às gemas e bater até ficar sem grumos. À parte, bater as claras e quando estiverem em castelo, juntar aos restantes ingredientes batendo bem com "muita calma nessa hora". Neste momento, a massa está pronta.

Depois é só passar um pouco de manteiga na frigideira e com o lume baixo, por uma porção de massa de casa vez, virar e voillá.

No fim, juntei curd de limão e frutos vermelhos, podem optar por mel, nutella, compota, ou qualquer outra coisa que vos apetecer.

Que tal?

Lu*

Sopa de cebola

Se tenho uma boa lembrança de ir jantar à "marisqueira o barqueiro" quando era pequena, era a sopa de cebola gratinada no forno.

Eu sei que está calor, e não apetece comer coisas muito quentes, mas isso é para as pessoas normais. A mim, deu-me um desejo um dia destes que tive mesmo que andar à procura de receitas e depois de tirar ideias, fazer à minha maneira.

Mas esperem... eu tenho um segredo! Um segredo que se chama caldo de pato. No outro dia o meu pai cozeu um pato para fazer um arroz de pato (óbvio), e eu guardei a água em frascos diferentes, para poder congelá-los e quando precisasse de um elixir da felicidade, lá os tinha.

Tendo o caldo, esta receita não poderia ser mais fácil. Se não tiverem, podem sempre usar os cubos, ou caldo de legumes ou de galinha. Há sempre opções. Mas pato é pato! E é provavelmente a minha carne preferida.

(Para 4 pessoas) Então é assim, precisam de:

10 Cebolas pequenas 

1 caldo de pato

água

Um ramo de tomilho fresco

sal

Pão de forma (do bom)

E é super simples.

Começam por cortar as cebolas todas em meia lua, o mais fininho que conseguirem. (É importante perceber que quanto mais uniforme for o corte da cebola mais uniforme será a sua cozedura. Ou seja, fica cozido tudo ao mesmo tempo e não correm o risco de comerem cebola crua.)

Depois, numa panela, junta-se a cebola já fatiada, com o caldo de pato e a água (pelo menos 5 vezes a quantidade do caldo) e o ramo de tomilho.

Tempera-se com sal, e lembrem-se que a cebola cozida, fica doce, então convém ser generoso com o sal. Mas provem sempre!

Neste ponto, é só deixar a cebola cozer.

Quando a cebola estiver cozida, tirem o tomilho, e é só servir.

Agora é que são elas. A parte melhor da sopa da marisqueira o barqueiro, era o pão com muito queijo que tinha por cima. Mas, vamos ser sinceros... eu não preciso de pão na minha vida, para ser feliz. (LOL) Então, comi a minha sopinha só assim.

Já o David tem uma boa relação com o pão. Mas a verdade é que eu não tinha queijo ralado em casa. Então, a sopa dele levou pão, mas por baixo e não por cima da sopa. E eu vi nos olhos dele, que aquele pãozinho soube pela vida!

Espero que vocês experimentem esta receita, porque ficou mesmo mesmo deliciosa! Mas a verdade é que não o façam num dia de muito calor. Nós ficamos os dois com vontade de nos metermos dentro do frigorifico depois de comer.

Lu*

home made... SUSHI!

Eu sei que o meu blog dispara em visitas sempre que o assunto é comida. Mas... eu não consigo estar sempre a experimentar coisas novas e fazer dieta ao mesmo tempo. Por isso tem sido muito complicado por receitas.

Porem... se pensavam que já tinham visto tudo, eis quando eu faço SUSHII!

Na verdade não fiz o sushi sozinha. Éramos 10 pessoas, e todas contribuíram de qualquer forma.

Uns no arroz e nos enrolares, outros a ler receitas, outros a cortar peixe, outros nos temakis, e outros a comer. Mas o que interessa é que correu tudo bem.

Para fazerem sushi em casa precisam de:

Ingredientes fresquinhos

Esteira para fazer os rolos

Leque para arrefecer o arroz

Boas facas (o que faltou aqui por casa)

Em primeiro fizemos uma entrada de pickles como tinha lá nos restaurantes japoneses de Floripa. (Bateu uma saudadeeee)

Estes pickles são super simples. Tinha um pepino relativamente pequeno. Como queria usar com casca, lavei bem e tirei os cantos.

Depois com a faca fatiei o mais fino que consegui. Depois foi só misturar vinagre de ameixa e água (porque o vinagre é mesmo muiiito salgado). Depois de ficar ali a marinar um bocadinho, escorre-se e serve-se com sementes de sésamo.

Ah, e chora-se por mais!

Quanto aos ingredientes do sushi propriamente dito, variam muito com o vosso gosto. Mas no nosso jantar o que tínhamos era.

Manga fatiada

Abacate fatiada

Pepino sem casca fatiado

Arroz de sushi (feito como manda a sapatilha)

Alga

Queijo philapelphia

Cebolinho

Sementes de sésamo

Gengibre

Raspas de limão

Salmão fresco em fatias, tiras e triturado (misturado com philadephia e cebolinho

Bodião fatiado e às tiras

Cenoura ralada

Nabo ralado

Molho de soja (o do pingo doce é otimo)

Depois de ter isto tudo preparado, é só escolher as combinações e por as mãos à obra!

Sinceramente, dá bastante trabalho e é demorado. Mas tudo compensa a cada peça de sushi que vem à boca. Para além de que é sempre bom ter gente na cozinha, tudo a trabalhar.

Se alguém quiser saber mais receitas em concreto, manifestem-se! :)

Lu*

Jantar da Amizade

Na ultima sexta-feira (20 julho), comemorou-se o dia da amizade, então preparei um jantar para os melhores amigos da vida.. A família. 

Fiz um fundue com 6 molhos artesanais (lol), arroz de passas e amêndoas, e muita fruta. Para sobremesa, gelado de baunilha com areia doce e salgada e um gatinho de chocolate.

Os molhos foram:

Cocktail - Ketchup e maionese;

Tártaro - Maionese, salsa, alho e alcaparras;

Ovo - Maionese, ovo cozido e pimenta preta;

Pickles - Maionese, pickles triturados, ketchup (pouco);

Agridoce - receita aqui;

Mostarda - Mostarda dijon e maionese.

Quanto à sobremesa, fiz um bocadinho de batota, e comprei gelado de baunilha feito. Por isso o resto foi muito fácil.

A areia, é basicamente bolacha maria triturada (meio pacote) misturada com manteiga de amendoim )(250gr aprox.).

E o gatinho de chocolate tem menos ciência ainda. O que fiz, foi comprar uma tablete de chocolate de leite da milka, derreti o chocolate e dispus por cima de uma forma de gelo com formas de gatinhos. Com uma espátula retirei o que restava e pus no frigorifico. Depois é só desenformar. Para quem tem crianças é uma ideia divertida para lhes dar chocolate em pequenas quantidades. 

P.S. - O Manuel confessou que o grande amigo dele é o David!


Lu*

Cinammon Rolls my way

Para me redimir dos fins de semana sem aparecer por aqui, tenho que vos mostrar a minha nova excentricidade da semana na cozinha. Apeteceu-me subitamente comer cinnamon rolls, então passei por tantas receitas aqui da net até que decidi fazer à minha maneira. 

Não queria confessar, mas enganei-me na receita e pus o dobro do leite do que era suposto e depois como nã o tinha o dobro de todos os ingredientes, só acrescentei mais farinha. Resultado, ficou muito bom, mas um pouco rijo. Podia ter ficado melhor, mas não foi por isso que nós não comemos.

Ingredientes:

Massa

600 gr Farinha
colher de sobremesa de Fermento
140 g Açúcar
1 Ovo
250 ml Leite
50 g Manteiga
½ colher chá de sal   

Recheio

200g de açúcar mascavado
2 colheres de sobremesa de canela em pó
100gr manteiga derretida

Cobertura

1 pacote philadelphia

150 gr manteiga

50 gr açúcar em pó

Como fazer:

Bem é muito fácil. Primeiro a massa. Derreti a manteiga e juntei numa taça com todos os ingredientes, misturei com as mãos até ficar uma bola. Deixei a massa repousar no frigorifico enquanto fazia o resto.

Entretanto, à parte, para o recheio, derreti a manteiga e juntei com o açúcar mascavado e a canela.

Posto isto, estendi a massa e pincelei o recheio pela massa. Depois enrolei e cortei às fatias de mais ou menos 4cm.

À parte, a cobertura é muito simples. Mais uma vez derreti a manteiga e juntei à philadelphia. Depois o açúcar e já está. 

Os cinnamon rolls foram ao forno durante 30min a 180º e no fim, cobertura com ele, e comeeeer! :D

Já provaram alguma vez? Se não, está na hora de fazerem. :)

E há alguma coisa melhor que fazer uma criança feliz?

Lu*

Raviolis meia-lua

Como já vos contei no facebook do blog, aventurei-me a fazer massa fresca. é muito fácil, mas não posso mentir, dá um bocadinho de trabalho, principalmente se não tiverem a maquina de estender a massa.

Eu já tinha feito fetuccini, e desta vez arrisquei nos raviolis.

Encontrei em casa uma maquina da minha mãe de estender fimo (uma especie de plasticina que depois de cozida, fica rija) e tenho usado para estender a massa, isto porque a de estender massa custam 150€. 

Mas a verdade é que aquilo foi feito para o fimo e não para a massa, e eu consegui estragar a maquina desta vez.

O remédio foi ter que estender tudo à mão. (a sorte é que tive ajudantes, se não, estava feita ao bife.)

Mas vamos ao que interessa. Os meus raviolis meia-lua com recheio de alheira, espinafres e ricota, com molho branco de frango.

A receita, serve 6 pessoas.

Massa

Ingredientes:

550gr farinha fina e sem fermento

4 ovos

colher de sopa de azeite

pitada de sal

farinha para polvilhar

Modo de preparação:

Ponho os ingredientes no robot, até mistura-los bem. Retiro e amasso até ficar uma bola. Depois, enrolo em película aderente e deixo ficar no frigorifico 1h30.

Depois é SÓ (lol) estender. Faço bola pequenas para ter força suficiente para estender bem. Quando tinha a maquina, metia lá, e dava à manivela até ficar firme e elástica, agora faço o mesmo à mão. É preciso ter farinha por perto para polvilhar o rolo da massa e a superfície onde estão a estender.

Depois da massa estar fina e em folha, com um copo a fingir de forma, cortei bolas.

De resto é só uma questão de rechear. A meio do circulo de massa, ponho um bocadinho do recheio, e dobro em meia lua. se não estiver fácil de fechar, molho o dedo em água fria e passo por dentro nos bordos.

Finalmente depois de tudo feito e recheado, é só cozer. Igual à massa normal. Água a ferver, um pouco de sal, massa lá para dentro, e deixar 5min.

FEITO!

Recheio

Ingredientes:

2 alheiras de caça

1 pacote de ricota

espinafres

azeite para refogar

Modo de preparação:

Primeiro cozer os espinafres. Em segundo lugar, tirar a pele às alheiras e por na frigideira com um pouco de azeite, os espinafres cozidos e a ricota. Deixar refogar e já está!

Molho

Ingredientes:

4 peitos de frango

margarina

cogumelos frescos

1 caldo de frango

natas

sal

pimenta

Modo de preparação:

Bem, o molho podem fazer o que quiserem, a verdade é que eu tive medo que a massa não fosse suficiente, como nunca tinha feito as quantidades, então decidi por carne no molho, para ninguém passar fome.

Cozi o frango e depois desfiei. Depois refoguei com mateiga os cogumelos, o frango e 1 caldo de galina. Juntei as natas e o sal e a pimenta.

Voillá

Quem comeu... repetiu!

Lu*